日本を代表する次世代シェフたちが創る“ 未来のグルメ ”が楽しめる料理店「未来レストラン」に、大山恵介、森枝幹が出演いたしました。
「食」の視点からSDGSに向き合い、生産者とともに食材の新たな可能性を見出だすべく、若手シェフたちがこれまで見たことのない“ 未来のグルメ ”を創作し、ゲストの想像を超える独創的な料理をふるまう企画番組に、大山恵介と森枝幹が出演。
それぞれが考える、創作料理を提案いたしました。
・森枝幹が｢未来の寿司｣を創作
「寿司のルーツ」のひとつといわれる寿司が登場。そのルーツをヒントに、これまで見たことのない寿司の数々が振る舞われました。
・大山恵介が｢日本酒と合う、見たことのない和スイーツ｣を創作
「完熟柚子胡椒と洋梨のパフェ」「味噌アイスと日本酒のガトーショコラ」「本わさびのショートケーキ」など、素材にこだわりつつも、誰もみたことのない創作和スイーツを披露いたしました。
